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녹차 추출물에 함유된 차 폴리페놀은 차에 함유된 수용성 성분의 일종으로 차의 건강 효과를 발휘하는 주요 물질이기도 합니다.더 대표적인 것이 카테킨(페놀)으로 항산화(활성산소 제거), 항염, 심혈관 질환 발병 감소, 혈중 지질 감소, 체지방 감소, 항균, 항산화, 장내 식물상 등의 생태.연구에 따르면 30분 동안 차를 마신 후 혈액 내 항산화 능력(산소 자유 라디칼과 싸우는 능력)이 41%~48% 증가하며 높은 수준에서 1시간 30분 동안 지속될 수 있습니다.또한 차 폴리페놀은 식품 첨가물이기도 하며 식품 첨가물에 자주 사용됩니다.

EGCG는 차에 가장 풍부한 카테킨이며 많은 장애의 치료에 치료 용도가 있을 수 있는 강력한 항산화제입니다.그것은 녹차에서 발견되지만 홍차는 아닙니다.홍차를 생산하는 동안 카테킨은 테아플라빈과 트라루비긴으로 전환됩니다.고온 환경에서는 에피머화 변화가 일어나기 쉽고 짧은 노출로 손실되는 양은 미미합니다.사실, 끓는 물보다 훨씬 높은 온도를 만들기 위해 특별한 조건을 사용하더라도 손실되는 양은 약간만 증가했습니다.또한 일부 화학 요법 항암제와 유사한 강력한 토포이소머라제 억제제인 ​​것으로 밝혀졌습니다.이 속성은 관찰된 항암 효과의 원인이 될 수 있습니다.그러나 발암 가능성도 있습니다.임신 중 폴리페놀 화합물의 과다 섭취는 신생아 백혈병의 위험을 증가시키는 것으로 의심됩니다.임산부는 바이오플라보노이드 보충제를 사용해서는 안 됩니다.EGCG는 암의 위험을 줄이고 거짓 손실을 증가시키는 것과 관련이 있을 수 있습니다.인간 대상에서 그러한 가능성을 조사하기 위한 추가 연구가 진행 중입니다.일부 사람들은 콜레스테롤 수치를 개선한다고 믿어집니다.그러나 연구에서는 그러한 연결을 찾지 못했습니다.일부 증거에 따르면 차를 많이 섭취하면 치매의 위험과 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.